Was Sie über Restaurants nie wissen wollten Erscheinungsjahr: 2003 Gewicht: 275 gr / Abmessung: 18,5 cm Von Bourdain, Anthony Montags keine Meeresfrüchte! Das ist noch eine der harmloseren Gefahren, auf die Bourdain in seinen gnadenlosen, abgründig witzigen Memoiren verweist. Als Küchenchef diverser Etablissements - von der Strandkneipe bis zum Edelschuppen - hat er alles durchlebt, was diese wahrhaft heiße Szene zu bieten hat. Ein unvergesslicher Blick hinter die Küchentür, eine abenteuerliche, amüsante Reise in die dunklen Gefilde der kulinarischen Welt. Leseprobe: Damit wir uns nicht falsch verstehen: Ich liebe die Gastronomie. Verdammt, ich arbeite immer noch in der Gastronomie - ein lebenslänglicher, klassisch ausgebildeter Chefkoch, der in gut einer Stunde wahrscheinlich in einer Vorbereitungsküche im Keller Knochen für ein demiglace rösten und Rinderfilets parieren wird. Ich werde mich nicht auskotzen über alles, was ich in meiner langen, farbigen Karriere als Tellerwäscher, Vorbereitungsdrohne, Fritteusenjockey, grillardin, saucier, souschef und Chefkoch gesehen, gelernt und getan habe, weil ich auf das Gewerbe sauer bin oder weil ich die Essenskundschaft das Fürchten lehren will. Ich möchte auch dann noch Küchenchef sein, wenn das Ding hier erschienen ist - dieses Leben ist nämlich das Einzige, das ich kenne. Wenn ich um vier Uhr früh jemanden brauche, der mir einen Gefallen tut, eine Schulter zum Ausweinen, eine Schlaftablette, Kautionsgeld oder einfach jemanden, der mich im strömenden Regen in einem miesen Viertel mit dem Auto abholt, dann rufe ich ganz bestimmt nicht einen Autorenkollegen an, sondern meinen souschef oder einen ehemaligen souschef oder meinen saucier; jemanden, mit dem ich arbeite oder mit dem ich in den letzten zwanzig Jah Ein versierter Gourmet erzählt, und der Leser wird hingebungsvoll zum Gourmand - von Seite zu Seite ein bisschen mehr. Die Geständnisse eines Küchenchefs, sie ziehen in den Bann. Verständlich, denn irgendwann war jeder schon einmal Teil dieser kulinarischen Maschinerie, dieses bis ins Detail geplanten Wechselspiels zwischen Küche und Service. Was hinter Küchentüren so abläuft, na ja, das hat man sich ja immer schon gedacht - oder ist es ganz anders? Nur soviel: skurril bis spannend, und das nächste Menü in irgendeinem Restaurant sehen Sie ganz sicher mit anderen Augen. "Ich möchte auch dann noch Küchenchef sein, wenn das Ding hier erschienen ist" sagt der gebürtige Franzose Anthony Bourdain in seinem Vorwort. Die Angst mag angesichts seiner Geschichten, Anekdoten und schauerlich-schöner Erlebnisse zunächst gerechtfertigt sein, allerdings kann man am Ende sagen: Dieser verbal gewiefte und mit Humor - von schwarz bis umwerfend - gesegnete Küchenchef hat kein Blatt vor den Mund genommen, aber seine Schläge bleiben immer oberhalb der Gürtellinie. Er kritisiert schon mal die Branche, in der er sich - ganz nach alter Tellerwäschermanier - von unten nach oben gearbeitet hat, aber zwischen den Zeilen erkennt man die überzeugende Liebe zu seinem Beruf. "Essen war für mich immer ein Abenteuer", gesteht er, und man glaubt es ihm sofort. Die Geständnisse vermitteln Atmosphärisches und gestatten höchst unterhaltsame Einblicke in für jeden Gast sonst unerreichbare Gefilde. Durchaus zu beherzigende Tipps gibt es auch zwischendurch: warum man Montags keinen Fisch essen, zum Sonntags-Brunch keine Meeresfrüchte-frittata bestellen oder nicht unbedingt in jedem Restaurant Muscheln verspeisen sollte. Da läuft einem stellenweise das Wasser im Mund zusammen, wenn es um die Köstlichkeiten internationaler Küchen geht, aber schon im nächsten Moment mag man lieber nichts mehr herunterschlucken, wenn "Discount-Sushi" oder "Spezial-Gerichte" auf der Montagskarte durchleuchtet werden. Lieber nicht. Und eines ist nun auch Gewissheit: "Die Wiederbenutzung von Brot wird in der gesamten Gastronomie praktiziert." Und wer Angst hat, ein "tuberkulöser Hinterwäldler" könnte auf den Brotkorb gehustet haben, der sollte, so Bourdain, lieber auch keine U-Bahn benutzen. -Barbara Wegmann
Buch:
Was wir unseren Kindern in der Schule antun: ...und wie wir das ändern können
Autor:
Sabine Czerny, Ausgabe vom 4. Okt. 2010, Gebunden, Verkaufsrang 45901
...und wie wir das ändern können Erscheinungsjahr: 2010 Einsteiger/Laien Gewicht: 624 gr / Abmessungen: 215 mm x 135 mm Von Czerny, Sabine Kinder schreiben gute Noten - wenn Sabine Czerny unterrichtet Wer ist schuld an der aktuellen Schulmisere? Die Lehrerin Sabine Czerny ist überzeugt: Es sind nicht die ehrgeizigen Eltern und auch nicht die Lehrer, die sich zwischen Bildungs- und Sortierauftrag komplett aufreiben. Und schon gar nicht die Schüler. Die Schuld liegt eindeutig bei unserem Schulsystem. Einem System, das sich unerbittlich und bürokratisch über das Wohl der Kinder stellt. Sabine Czerny schildert schonungslos den schwierigen und zermürbenden Alltag einer Grundschullehrerin. Sie erklärt, wie und warum in unsere Schulen Versager heranwachsen, sie sagt aber auch, wie das Gegenteil - lernwillige Kinder, die gerne zur Schule gehen und gute Noten schreiben - erreicht werden kann. Das Buch endet mit dem dringenden Appell, das Schulsystem grundlegend zu verändern, um damit endlich die Debatte auszulösen und Veränderungen herbeizuführen, die längst fällig sind. Nervliche Belastbarkeit, didaktisches Geschick, kindliche Empathie und ein gerüttelt Maß an Zivilcourage ? dies sind die Attribute, die sich Eltern von den Lehrern ihrer Kinder erträumen. Sabine Czerny, ihres Zeichens Grundschullehrerin in Bayern, scheint zu den wenigen zu gehören, die allesamt auf sich vereint. Sonst hätte sie es wohl kaum geschafft, ihre Schüler auch ohne Druck jahrgangsweise zu Höchstleistungen anzuspornen. Doch anstatt mit rekordverdächtigen Klassennotendurchschnitten von bis zu 1,8 von ihrem obersten Dienstherren eine Belobigung einzuheimsen, hat sich Czerny eine Strafversetzung eingefangen ? wegen "Störung des Schulfriedens", so die offizielle Begründung ? und darf bis auf Weiteres nur noch Schulanfänger unterrichten, die noch keine Noten bekommen. Ein Schelm, wer Böses dabei denkt. Schließlich hat die Lehrerin nie einen Hehl aus ihrer ablehnenden Haltung gegen das ihrer Meinung nach auf Mittelmaß und Selektion angelegte, gängige Leistungsnachweissystem auf den Grundschulen gemacht, das mit dem dreigliedrigen Schulsystem korreliert und durch überdurchschnittliche Leistungsniveaus in Klassen wie denen von Czerny in ihrer Funktionslogik beeinträchtigt wird. Mit anderen Worten: ohne Schulversager keine Hauptschulen mehr, und ohne Mittelmaß leere Realschulen und zu viele Gymnasiasten. Zur Zivilcourage gehört auch, dass man zu seinen Überzeugungen steht, selbst wenn es einem zum Nachteil gereicht. Auch dafür gibt Sabine Czerny ein leuchtendes Beispiel ab. Weil sie sich nicht damit abfinden will, Was wir unseren Kindern in der Schule antun, hat sie sich vom ministerialen Warnschuss nicht entmutigen lassen und ist nun an die Öffentlichkeit gegangen. Sie prangert an, was ihre Kollegen nur hinter vorgehaltender Hand kritisieren, und spricht dem gesamten System die Nachhaltigkeit und Ganzheitlichkeit ab. Unterstellung von Unterschleif derart, sie habe ihren Schülern gute Noten geschenkt, weist sie dabei glaubhaft von sich. Der Unterschied zwischen guten und schlechten Schülern besteht ihr zufolge vor allem in der Geschwindigkeit des Lernens und Begreifens. "Allen Kindern werden zur gleichen Zeit die gleichen Inhalte aufgezwängt. Das macht es uns Lehrern unmöglich, individuell auf einzelne Schüler einzugehen." Nicht genug, dass das System bereits in frühesten Jahren auf Gewinner und Verlierer konditioniere, es lege den Grundstein für so manche Verweigerer-Karriere. ? Arnold Abstreiter
Buch:
Ich muss verrückt sein, so zu leben - Kompromisslose Experimente in Sachen Nächstenliebe
Autor:
Shane Claiborne, Ausgabe vom 1. Febr. 2007, Taschenbuch, Verkaufsrang 15697
Product Description Gymnasiale Oberstufe Erscheinungsjahr: 2011 Nachdr. m. Abb. Gewicht: 193 gr / Abmessung: 18,5 cm Von Kafka, Franz / Von Becker, Elisabeth Ziel der Reihe ist es, Schülerinnen und Schülern möglichst benutzerfreundliche Ausgaben traditioneller und neuer Schullektüren vorzulegen. Die Textausgaben enthalten den Primärtext mit Zeilenzählern und einen ausreichend breiten Rand für Notizen; Worterklärungen befinden sich jeweils unten auf den Seiten. An den Primärtext schließen sich einige ausgewählte, im Unterricht einsetzbare Sekundärtexte an, die den Schülerinnen und Schülern das Verständnis des Primärtextes erleichtern. Zum Teil werden auch methodische Hilfen gegeben, zum Beispiel zu Möglichkeiten der Textanalyse, zu Charakterisierungen und anderen Aufsatzformen.
Product Description Nathalie ist zwölf und ein ganz normales nettes Mädchen. Und doch quältsie ein schreckliches Geheimnis Nacht für Nacht kommt ihr Vater zu ihrins Zimmer und zwingt sie, Dinge zu tun, die sie nicht tun will...
