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So nobel und berühmt ist die französische Küche, dass Einsteigerköche sich oft gar nicht an sie heranwagen. Dabei begegnet einem auf Schritt und Tritt auch eine junge moderne französische Kochkunst, die mit viel Frische und Esprit alt Bekanntes und neu Entdecktes vereint. Das gilt bei Klassikern wie Quiche Lorraine, Bouillabaisse, Cassoulet, Ratatouille oder Mousse au chocolat, die alle längst unsere Lieblingsgerichte geworden sind. Aber auch die wunderbaren Terrinen und Pasteten, die mediterranen Gemüse und Fische, die kunterbunte Patisserie versprechen kulinarische Höhepunkte, die ganz schnell aus dem Alltag entführen. Und uns wie Gott in Frankreich fühlen lassen! French Basics zeigt, wie all diese Rezepte auch Ungeübten gelingen. Natürlich wird auch ein Blick in die Trickkiste der Profis geworfen, das Geheimnis guter Saucen gelüftet, die französische Speisekarte erklärt, und die Ikonen unter den Zutaten bekommen einen extra Glamour-Auftritt. Vive la France!
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Alle Basics sind toll (5 von 5 Punkten) meint M.L.
Ich habe (fast) alle Bücher der Basic Reihe, und möchte meine Sammlung noch komplett machen, weil ich sie alle toll finde!
 Weitere Lesermeinungen |
| | Buch: | À table!: Die wunderbaren Rezepte meiner französischen Familie |
| Autor: | Murielle Rousseau, Ausgabe vom 1. Januar 2009, Broschiert, Verkaufsrang 66776 |
| Preis: | 19,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Ein atmosphärisches Kochbuch, geschrieben von einer gebürtigen Pariserin zur Erinnerung an ihren Vater und ihre Großmutter,"die beste Köchin der Welt". Mit Rezepten für die 75 leckersten Gerichte ihrer französischen Familie. Artischocken mit vier Saucen, flambierte Langusten, getrüffeltes Bresse-Huhn, Baeuf Bourguignon, Kaninchen in Tomate, Buchweizen-Crêpes, Tarte Tatin, Aprikosen-Charlotte, Madeleines und Schokoladentrüffel: Läuft Ihnen auch schon das Wasser im Munde zusammen? Eine große Auswahl an Rezepten der herzhaften und feinen französischen Küche wird in diesem Buch begleitet von Kindheitserinnerungen der Autorin, in denen eine Welt lebendig wird, in der sich fast alles ums Essen dreht. Die unverwechselbaren Illustrationen des Zeichners Martin Vian runden zusammen mit den Schwarzweißfotos des international renommierten Fotografen Horst Hamann das Ganze zu einem Erlebnis für Herz und Gaumen ab. Lassen Sie nichts anbrennen, und holen Sie sich À table!
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ein Genuss (5 von 5 Punkten) meint F.K.
Das Lesen erfreut. Das Nachkochen befriedigt. Das Essen schmeckt. Dieses kleine Kochbuch ist ein runder Genuss: ein wunderbares Geschenkbuch und ein echter Augenschmaus. Fotos und Illustrationen sind gelungen, sehr ästhetisch und ansprechend, die rezepte sind klar und verständlich und das ganze Setting ist einladend und ungewöhnlich. Ein besonderes Lob für die netten Familiengeschichten ...
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Die herzhafte Küche der französischen Metzger und Bäcker, Bauern, Hausfrauen und Köche, das ist Stéphane Reynauds Terrain. Mit liebevollem Blick auf die Menschen, die auf die Spitzenqualität ihrer bodenständigen Produkte zu Recht stolz sind, zeichnet er lebendige Porträts von allen französischen Provinzen und erweckt so ihre traditionellen Rezepte zum Leben: Eine Hommage an Frankreichs Savoir Vivre und ein Buch zum Schwelgen, Schmökern und Schlemmen!
- 299 Schlemmerrezepte der echten französischen Küche
- Französische Lebenslust und herzhafter Genuss in einem wunderbar illustrierten Kochbuch
- Eine Liebeserklärung an die bodenständige Küche aus allen Regionen, wie sie die Pariser heute (wieder) mögen.
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Traumkochbuch!!! (5 von 5 Punkten) meint L.
Ich habe immer nach einem Kochbuch wie diesem gesucht, NICHT der Haut Cuisine, sondern eben der Bäcker, Bauern und Schlachter. Tolle Rezepte mit Weinempfehlung (viele schon gekocht, köstlich), sehr schöne Fotos und Zeichnungen, eben ein super Kochbuch. Für Liebhaber der französischen Landküche ein MUSS!!!
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| | Buch: | Kochen wie auf dem Lande - Frankreich: 107 raffiniert bodenständige Rezepte |
| Autor: | Marc Veyrat, Gérard Gilbert, Ausgabe vom 10. Juli 2008, Gebunden, Verkaufsrang 72196 |
| Preis: | 9,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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107 bodenständige, französische Regionalgerichte: wenig Aufwand, großer Effekt! Die ursprüngliche Küche der Kindheit, von einem Spitzenkoch mit Fingerspitzengefühl verfeinert. 107 bodenständige, französische Regionalgerichte: wenig Aufwand, aber großer Effekt. Einfaches Nachkochen auch für Kochnanfänger, jedes Rezept ist dabei aber garniert mit Tipps und Profi-Tricks des Meisterkochs. Stimmungsvolle Fotos aus den französischen Alpen, aus der Küche und von den gefüllten Tellern und Schüsseln.
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Grundnahrungsmittel köstlich zubereiten (5 von 5 Punkten) meint M.V.K. aus Baden
Das Buch zeigt uns, wie Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln, Zwiebeln, einfacher Fisch so zubereitet werden, dass schon das Grundnahrungsmittel zur Delikatesse wird. Dann macht es auch wieder Spaß, das Grundnahrungsmittel selbst im Garten anzupflanzen. Das Buch ist sehr zu empfehlen. |
| | Buch: | Le Creuset - das Kochbuch: Frankreichs beste Rezepte für Schmortopf, Bräter & Co |
| Autor: | Davie Rathgeber, Elisabeth Vergne, Ausgabe vom 17. Febr. 2006, Gebunden, Verkaufsrang 57879 |
| Preis: | 19,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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David Rathgeber, Chefkoch des Pariser Bistrots Aux Lyonnais von Alain Ducasse, hat für dieses Buch Rezepte ausgewählt und zusammengestellt, die ihre Wurzeln in der echten französischen Küche haben. Einfache Rezepte, die immer gelingen und die all denen gewidmet sind, die die Schmorgerichte aus Großmutters Küche lieben.Hier findet sich eine Blanquette de Veau ebenso wie Coq au vin und Boeuf Bourguignon . Die Rezepte reichen von Suppen, Terrinen und Vorspeisen über Fisch-, Fleisch- und Geflügelgerichte bis hin zu Hauptspeisen mit Gemüse und Desserts wie das bekannte französische Kirschendessert Clafoutis oder Tarte Tatin .Das Buch ist eine Hommage an die legendären Creuset-Kochtöpfe und -bräter. Wer einmal mit dieser Qualität in der Küche gearbeitet hat, möchte sie nicht mehr missen.Küchentricks und Kochtipps zu Beginn des Buches zeigen, wie man mit den typisch emaillierten Töpfen und Brätern schonend gegarte und perfekt zubereitete kulinarische Überraschungen zaubern kann.
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Klasse gemachtes Kochbuch! (5 von 5 Punkten) meint B.a.H.
Sehr schön gemachtes Buch, das sich natürlich nur um die Zubereitung mit Le Creuset Kochutensilien dreht, aber ohne zu sehr wie eine Werbefibel zu wirken. Als Fan dieser Marke habe ich es mir ja genau deswegen gekauft. Schöne Bilder, sehr ansprechende und meist nicht zu kompliziert klingende Gerichte, die genau meinen Geschmack und meine Erwartungen enstsprechen. Ideal um es gleich mit zu verschenken - oder für sich zu behalten...
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| | Buch: | Die Küche der Provence - Eine Kochschule für Genießer |
| Autor: | Gui Gedda, Marie-Pierre Moine, Ausgabe vom 23. Januar 2008, Gebunden, Verkaufsrang 195936 |
| Preis: | 24,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Kochen lernen mit dem unvergleichlichen Flair der Provence - dieses außergewöhnliche Buch macht´s möglich. Aufgebaut als stimmungsvoller Kochkurs zeigt "Die Küche der Provence", wie die Spezialitäten der provenzalischen Küche originalgetreu zubereitet werden. Begleiten Sie den erfahrenen provenzalischen Küchenchef Gui Gedda und entdecken Sie die Provence und Ihre kulinarischen Schätze! Nutzen Sie traditionelle Kochtechniken, um den Zutaten ihr volles Aroma zu entlocken, und bereiten Sie mit einer Auswahl von über 100 Rezepten authentische Gerichte wie Zucchini-Beignets, Lammkeule mit Kräutern oder feine Himbeersauce zu. Jeder Kurstag widmet sich einem landestypischen Produkt und stellt die dazu passende Zubereitung vor. Holen Sie sich die Provence nach Hause und zaubern Sie einen Hauch von Urlaub in die heimische Küche!
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Gaumen- und Augenschmaus (5 von 5 Punkten) meint S.
Nach einem guten Kochbuch zur südfranzösischen ländlichen Küche hatte ich schon lange gesucht. Das Buch hält, was es verspricht. Ohne geschwätzig zu sein (Jamie Oliver, sorry an die Fans!) verraten die Autoren, worauf es wirklich ankommt. Die Einkaufs- und Zubereitungstipps sind wirklich hilfreich. Hinzu kommt eine ansprechende, stilvolle Aufmachung. Die Einteilung in einen siebentägigen Kurs (Montag bis Sonntag) leuchtet mir nicht ein, tut der Sache aber keinen Abbruch. Einfache Zutaten bester Qualität, aromatisch zubereitet, kein Kochlabor, keine Kreativwerkstatt, dafür Handwerk, eine gute Nase und Genuss beim Kochen und beim Essen mit allen Sinnen!
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| | Buch: | Provence: Küche, Land und Leute |
| Autor: | Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer, Ausgabe vom 7. Juni 2005, Taschenbuch, Verkaufsrang 72772 |
| Preis: | 16,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Eine Küche des Weins und der Kräuter
Basilikum, Thymian und Rosmarin kombiniert mit bestem Olivenöl, feinem Knoblauch und aromatischen Tomaten - das ist die Grundlage der provenzalischen Küche. Nudeln mit feinen Saucen, intensive Gemüsepfannen, würzige Fischsuppen und kräftige Fleischtöpfe sind die kulinarischen Genüsse dieser Region.
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer haben mit den Menschen der Provence gesprochen, ihre Geschichten und Rezepte gesammelt und das Land fotografiert.
• Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer: das bekannte Autorenpaar mit den richtigen Gespür für das Unverfälschte und das Besondere einer Region. • Ein Buch für Reiselustige und Genießer - mit wunderschönen Landschaftsfotographien und hervorragenden Rezepten • Mit vielen Restaurant- und Einkaufsempfehlungen und aktuellen Adressen • Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer feiern dieses Jahr 15-jähriges TV-Jubiläum und sind damit die dienstältesten Köche im deutschen Fernsehen
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Bitte doch erst kochen, dann urteilen! (5 von 5 Punkten) meint E.F. aus Köln
Auf der Suche nach einem Meuth/Duttenhofer-Kochbuch, "fiel" ich über die Beurteilung "Tolle Fotos - schlechte Rezepte" bezüglich des Provence-Kochbuches.
Da ich einiges aus diesem Kochbuch mit und ohne Gäste erkocht habe, möchte ich den Koch-Autoren des Buches ein großes Lob aussprechen.
Die meisten Rezepte sind - ebenso wie die deutsche Küche - relativ bodenständig. Das heisst ohne großen Aufwand und in der passenden Jahreszeit einfach zu kochen. Vielleicht muss man/frau sich einfach mal "rantrauen" etwas umzusetzen. Die bisherigen Ergebnisse ließen keine Wünsche offen.
Aber wie gesagt, bei Meuth/Duttenhofer gab es bisher nie eine Enttäuschung.
Weitere Lesermeinungen |
| | Buch: | Alles aus einem Topf |
| Autor: | Jean Pierre Challet, Jennifer Decorte, Ausgabe vom Okt. 2008, Gebunden, Verkaufsrang 106452 |
| Preis: | 19,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Die französische Küche hat ihren Ruf: Sie ist exquisit, opulent, voll dekadenter Details – und höllisch aufwendig. Ein einfaches Abendessen? Das passt doch nicht nach Frankreich! Doch das wird sich jetzt ändern. Exquisit und opulent wird es bleiben, aber aufwendig sind die über 100 typisch französischen Rezepte nicht. Denn alles kommt aus einem Topf. Ob Salat aus grünen Bohnen, Coq au vin oder zarte Entenbrust à l'orange: Die Gerichte von ALLES AUS EINEM TOPF sind einfach zuzubereiten und die Aromen ihrer verschiedenen Zutaten bekommen Raum und Zeit, um sich miteinander zu einem ausgewogenen und perfekten Geschmack zu verbinden. Eben echt französisch!
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Ausgefallen und exquisit und doch alles aus einem Topf (5 von 5 Punkten) meint M.
Schaut man sich die Rezepte an, kann man fast nicht glauben, dass all dies wirklich nur mit einem Topf gekocht wurde, wirken die Ergebnisse doch unglaublich raffiniert und aufwändig. Jedem Rezept ist ein kurzer Text vorangestellt. Hier werden spezielle Tipps für die Zubereitung oder weitere Hintergrundinformationen genannt. Anschließend werden die Zutaten übersichtlich aufgelistet und die Zubereitungsweise detailliert und strukturiert und leicht verständlich dargelegt. Viele, aber nicht alle Gerichte sind mit einer Fotografie abgebildet. Auch hier zeigt sich die hohe Qualität, denn die erstklassischen Abbildungen machen Lust sofort mit dem Kochen anzufangen. Gelungen ist das erste Kapitel mit Grundrezepten, die man immer wieder gebrauchen kann und für deren Zubereitung, wie bei allen anderen Rezepten hier im Buch, lediglich ein Topf benötigt wird. Die Auswahl ist sehr gelungen, klassische Rezepte der französischen Küche sind ebenso vertreten wie regionale Gerichte und moderne Kreationen.
Französische Rezepte mit wunderbaren Details, ausgefallen und exquisit, doch dabei so einfach, eben "Alles aus einem Topf". Ein Kochbuch für die typisch französische Küche mit traditionellen und modernen Gerichten, sehr ansprechend gestaltet und mit detaillierten und leicht verständlichen Anleitungen.
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| | Buch: | Meine französische Landküche |
| Autor: | Trish Deseine, Ausgabe vom 15. Mai 2009, Gebunden, Verkaufsrang 215043 |
| Preis: | 24,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Durchschnitt: 4.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 4 Bewertungen)
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Super leicht nachzukochen !! Lecker ....! (5 von 5 Punkten) meint S. aus Stgt
Super Kochbuch mit leicht nachzukochenden Gerichten ,
am liebsten mag ich den Baskischen Hühnertopf !
Viel Spaß beim kochen .
Einfach genial ... (5 von 5 Punkten) meint R.B. aus Luftraum über Deutschland
Wenn eine Irin über französische Küche schreibt, darf man ungewöhnliche Ideen erwarten, denn es übertreibt sich gerade auf diesem Gebiet so schnell mit exotischen Details. Trish Deseine aber begeistert mit Einfachheit. Genuss, für den man weder merkwürdige Zutaten noch eine fünfjährige Kochausbildung braucht. So liebe ich das!
In diesem Buch finden sich die Kapitel "Schnell", "Langsam", "Roh" (< nicht erschrecken, damit sind wunderbare Salat- und Käseideen gemeint), "Aus der Speisekammer", "Raffiniert" und "Süß".
Dabei finden sich Rezepte für eine endlich mal alltagstaugliche Cassoulet, die keine zwei Tage Kochzeit braucht, Variationen von Fisch und Gemüse, einfache Gerichte wie Pasta mit Mascarpone und Parmesan, das seinen Pfiff durch ein wenig Zitronenschale erhält, Eintöpfe wie z.B. Huhn nach Baskischer Art, Backideen ...
Zu jedem Gericht schreibt die Autorin einige Zeilen, was sie damit verbindet, warum sie es gerne kocht, wo sie ihm zum ersten Mal begegnet ist, und erzählt dabei viel persönliches aus ihrem Alltag. Neben der übersichtlichen Zutaten- und Zubereitungsrubrik gibt es noch Tipps, wie man eine Zutat ersetzen oder variieren kann, worauf man besonders achten muss etc. Angaben über Nährstoffe und Kalorien finden sich keine, aber das hier ist ja auch kein Diätkochbuch, sondern eine Hymne an den Genuss und eine Liebeserklärung an Frankreich und seine regionalen Produkte. Das Schwierigkeitsniveau deckt dabei von extrem einfach wie "Champignons de Paris mit Kräutern und Parmesan" bis etwas anspruchsvoller und zeitaufwändiger wie "Boef Carottes" ab. Zusammen mit appetitanregenden Fotos und einem nach Zutaten sortierten Register ein rundum gelungenes Kochbuch, das nicht nur für Fans der französischen Küche zu empfehlen ist.
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| | Buch: | Elsass: Küche, Land und Leute |
| Autor: | Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer, Ausgabe vom 1. Dez. 2008, Gebunden, Verkaufsrang 184772 |
| Preis: | 16,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Die Pioniere der TV-Küche im Eldorado des Schlemmens
Begleiten Sie Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer auf ihrem Elsass-Weg durch urige kleine Ortschaften mit jahrhundertealten Fachwerkhäusern und Storchennestern auf den Dächern, einladende Weinlandschaften und farbenprächtige Blumen- und Obstwiesen. Sie entdecken dabei gemütlichen Weinstuben, exzellente Restaurants, versteckte Cafés und bunte Wochenmärkte. Sie treffen Menschen, die sich ganz der Gastlichkeit widmen oder ihre Erfüllung in der Herstellung von traditionsreichen Spezialitäten gefunden haben. Damit Sie selbst auch in den Genuss elsässischer Köstlichkeiten kommen können, bietet das Buch 150 Originalrezepte und zeigt in 650 Farbfotos alle kulinarischen Genüsse, landschaftlichen Schönheiten und Besonderheiten.Wegen all dieser Vorzüge wurde das Buch von der Gastonomischen Akademie Deutschlands (GAD) mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. |
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