Product Description Wie sich die Industrie der Lebensmittel bemächtigte und warum Essen so kompliziert wurde Erscheinungsjahr: 2011 Aus dem Englischen v. Peter Kobbe Gewicht: 700 gr / Abmessungen: 206 mm x 135 mm Von Pollan, Michael / Übersetzt v. Kobbe, Peter Das Standardwerk über vernünftige Ernährung Der Mensch gehört von der Konsititution seiner Verdauungsorgane her zu den Omnivoren, den Allesfressern. Das war in der Evolution sicherlich nützlich. Doch das heutige Überangebot von Nahrungsmitteln in Supermärkten und Schnellrestaurants bringt nicht nur ihn selbst körperlich an den Rand des Abgrunds, sondern ruiniert auch noch seinen Lebensraum und sein soziales Umfeld. Mit Biss und investigativer Recherche sieht sich Pollan um, wie unsere Nahrungsmittel hergestellt und verarbeitet werden, vom Maisfeld über Cheeseburger mit Pommes bis zum Öko-Menü. Er öffnet uns die Augen für unser gestörtes Essverhalten und für den Weg zurück zu Einfachheit und Genuss. Pressestimmen: "Mit feiner Ironie nimmt Michael Pollan den Leser mit auf vier Abenteuerreisen zu den Ursprüngen unseres Essens, er bringt ihn dazu, über dessen Herkunft und Herstellung nachzudenken und regt ihn an, sich mit seinem eigenen Bezug zur Natur und zum Leben selbst auseinander zu setzen." (Welt am Sonntag)
Product Description Einzeltabellen zu 0, A, B, AB. Kombinationstabellen Erscheinungsjahr: 2001 Gewicht: 133 gr / Abmessung: 16 cm Von Speck, Brigitte In den meisten Haushalten leben Menschen verschiedener Blutgruppen zusammen. Um das Auswählen der Zutaten und das Kochen zu erleichtern, hat die Autorin Kombinationslisten entwickelt. Damit ist auf einen Blick ersichtlich, welche Lebensmittel für die verschiedenen Blutgruppen bekömmlich, neutral oder zu vermeiden sind.
Buch:
Lebensmittel-Mikrobiologie
Autor:
Johannes Krämer, Ausgabe vom 2006, Taschenbuch, Verkaufsrang 208220
Buch:
WE FEED THE WORLD: Was uns das Essen wirklich kostet
Autor:
Erwin Wagenhofer, Max Annas, Ausgabe vom 18. April 2006, Broschiert, Verkaufsrang 70577
Buch:
Food: Die ganze Welt der Lebensmittel (Teubner Solitäre)
Autor:
Christian Teubner, Ausgabe vom 14. Aug. 2001, Gebunden, Verkaufsrang 202556
Food von Teubner. Die ganze Welt der Lebensmittel in herausragender Fotografie. Warenkunde im Großformat: Das "Who is who" der kulinarisch wichtigen Produkte aus aller Welt Es gibt Gourmets, die sich mit einem Holzlöffel bewaffnet rührend um ihre Reisgerichte kümmern. Für sie ist das Risotto-Kochen nicht nur ein Augen-, sondern auch ein Ohrenschmaus. Solche Menschen geraten fast ins Schwärmen, wenn sie davon erzählen, wie der Reis mit leiser Stimme im Fett knistert oder wie er sich nach einer kalten Weindusche über ein heißes Bouillonbad freut. Diese Gourmets haben hierfür sogar die korrekten italienischen Termini parat und werden das Knistern "sotto voce" und das Baden "bagnare" nennen. Richtig spannend aber werde es erst ab der 17. Minute, sagen sie, wenn nämlich die Bouillon samtig-cremig das Reiskorn umhüllt. Hier, "all'onda" ("auf der Welle"), entscheidet der Reiskoch über Biss und Cremigkeit. Danach ist dann in spätestens drei Minuten alles vorbei. Wer nicht nur Grundsätzliches über Reis, sondern über "die ganze Welt der Nahrungsmittel" erfahren will, dem sei Christian Teubners exzellentes Bestimmungsbuch Food wärmstens empfohlen. Hier steht alles Wissenswerte über Eigenarten, Herkunft, Herstellung, Verarbeitung und Verwendung von Kräutern, Gewürzen, Getreide, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Fleisch und Wild, Käse und Obst. Durch die fantastische Foodfotografie von Christian und Odette Teubner wirken selbst Ekligkeiten wie Hirn und Zunge nachgerade appetitlich. Da ist es manchmal nur etwas schade, dass man den schwergewichtigen Band beim Einkauf auf dem Markt nicht einfach unter den Arm klemmen und zu Rate ziehen kann. Eins aber steht zweifelsfrei fest: So schmackhaft aufbereitet hat man übers Essen schon lange nicht mehr lesen können. -Thomas Köster
Buch:
Mit HACCP sicher ans Ziel!: Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssischerung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Autor:
Ulrike Arens-Azevedo, Heinz Joh, Ausgabe vom 23. Januar 2012, Taschenbuch, Verkaufsrang 72720
