Hobbythek Joghurt, Quark & KäseJean Pütz, Ellen Norten
Gebundene Ausgabe
Die Milch macht's: Das neue Buch aus der Hobbythek-Reihe besticht vor allem durch die wertvollen ernährungswissenschaftlichen Erläuterungen, die dem Leser auf leicht verständliche Weise nahegebracht werden. Ob es um die vielfältigen Verarbeitungsformen von Milch geht oder erklärt wird, wie sich unsere Darmflora zusammensetzt, nie hat der Leser das Gefühl, schulmeisterlich behandelt zu werden. Die kleine Bakterienkunde erweckt genauso unser Interesse wie die bemerkenswerte Feststellung, daß " Dreck in Maßen" eine günstige Wirkung auf unser Immunsystem haben kann und es gleichzeitig stimmuliert. < P> Einen größeren Raum nimmt das Kapitel: " Joghurt, Quark und Käse selbstgemacht" ein. Die ausführliche Beschreibung für die eigene Herstellung und wie man sie nach Herzenslust variieren kann, ist auch für den ungeübten Anfänger leicht nachvollziehbar. Sehr hilfreich sind die Angaben über die Bezugsquellen der Hobbythek-Produkte. Wer beim Einkaufen im Supermarkt nicht sehr viel mit den handelsüblichen Bezeichnungen auf Markenprodukten anfangen kann, dem wird die eine oder andere Erklärung geliefert. Zum Beispiel, daß die Aufschrift " Joghurt mild" nicht unbedingt bedeutet, daß es sich um ein besonders mild schmeckendes Joghurtprodukt handelt. Vielmehr weist diese Aufschrift auf Joghurtkulturen hin. Auch liefern die Autoren einen geschichtlichen Abriß über die Entstehung von Joghurt und anderen Milchprodukten. < P> Dieses Buch ist ein wichtiger Beitrag für eine gesunde Ernährung durch Milchprodukte, die unser Immunsystem stärken. < I>-Bernd Dominiak
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