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Figlmüller - Wiener Küche: Kochen nach Bildern - Hans Figlmüller, Thomas Figlmüller
Figlmüller - Wiener Küche: Kochen nach Bildern
Autor: Hans Figlmüller, Thomas Figlmüller
Kochen nach Bildern
Gebundenes Buch
Das Buch Wiener Küche Kochen nach Bildern bietet einen völlig neuen Ansatz, traditionelle Wiener Rezepte vorzustellen.
Seit rund zehn Jahren führen Hans jun. und Thomas Figlmüller den Figlmüller-Familienbetrieb, ein Aushängeschild der Wiener Gastronomie. In diesem Buch geben sie die von Generation zu Generation überlieferten Küchengeheimnisse der Familie weiter. Sie haben sich bewusst dafür entschieden, die Rezepte in Bildern aufzuarbeiten, um die Zutaten, welche die Speisen so einzigartig und besonders machen, entsprechend in Szene zu setzen und die einzelnen Kochschritte bis hin zum fertigen Gericht übersichtlich sowie leicht nachvollziehbar aufzuschlüsseln und zu präsentieren. Denn sie fühlen sich nicht nur ihren Lesern verpflichtet, sondern auch der Wiener Gastronomietradition.

Frühling - Sommer - Herbst - Winter - Die Jahreszeiten-Kochschule - Richard Rauch, Katharina Seiser, Joerg Lehmann (Fotograf)
Frühling - Sommer - Herbst - Winter - Die Jahreszeiten-Kochschule
Autor: Richard Rauch, Katharina Seiser, Joerg Lehmann (Fotograf)
Die Jahreszeiten-Kochschule
Gebundenes Buch
Die erste Jahreszeiten-Kochschule - endlich vollständig! Das muss gefeiert werden. Deshalb gibt es die Rei-he mit allen vier Bänden jetzt zum Jubelpreis im schicken Multifunktions-Schuber, der auch als clevere Buchstütze einsetzbar ist.
So einfach war saisonal kochen noch nie! Die erfolgreichen Bände der Jahreszeiten-Kochschule zeigen, wie man aus dem Besten, was uns die Saisonen schenken, köstliche Mahlzeiten zubereitet - Freude am Kochen und Erfolgserlebnisse inkludiert. Jeder Band ist eigenständig, die Reihe eignet sich ideal zum Sammeln und Verschenken.
Viele Tipps, Tricks und warenkundliche Informationen runden jeden Band ab.
Das perfekte Geschenk für alle Koch- und Genuss-Begeisterten!

1001 Ideen für die klassische Östereichische Küche - Camille Depraz
1001 Ideen für die klassische Östereichische Küche
Autor: Camille Depraz

Sautanz: Rezepte aus einer Zeit, in der Fleisch noch etwas Besonderes war - Max Stiegl, Tobias Müller
Sautanz: Rezepte aus einer Zeit, in der Fleisch noch etwas Besonderes war
Autor: Max Stiegl, Tobias Müller
Rezepte aus einer Zeit, als Fleisch noch etwas Besonderes war
Gebundenes Buch
Genuss & Tradition
Der Sautanz gehört zu den alten Brauchtümern, die fast in Vergessenheit geraten sind. Nicht so im burgenländischen Gut Purbach: Dort wird das traditionelle Fest jeden November mit Familie, Freunden und Gästen zelebriert.
Dabei geht es in erster Linie darum, dass die Tiere sowohl zu Lebzeiten als auch vor und nach der Schlachtung mit Respekt behandelt werden. Für den Spitzenkoch Max Stiegl bedeutet das vor allem, dass nichts verschwendet wird - er nutzt deshalb auch die Teile des Schweins, die andere wegwerfen würden. Beim Sautanz wird das Schwein erst geschlachtet und dann gemeinsam von Kopf bis Fuß verarbeitet, verkocht und verkostet.
Max Stiegl hat dafür klassische Rezepte verfeinert und neue Kreationen geschaffen, außerdem zeigt er Rezepte für Mutige, die noch nicht alles probiert haben. So finden sich Gerichte von gesottenem Rüssel in Bier über Blunz-Suppe bis Schweinsfuß-Medaillons. Hobbyköchen wird erklärt, worauf man beim Kauf von Fleisch und Innereienachten muss, wenn gerade kein Sautanz in der Nähe stattfindet, und wie vielfältig einsetzbar Schwein in der Küche ist.

Atlas der erlesenen Chilis und Paprika - Erich Stekovics, Julia Kospach, Peter Angerer
Atlas der erlesenen Chilis und Paprika
Autor: Erich Stekovics, Julia Kospach, Peter Angerer
Gebundenes Buch
Von mild bis wild: Der " Atlas der erlesenen Chilis und Paprika" erzählt von der faszinierenden Vielfalt dieser Pflanzenfamilie. Informativ und unterhaltsam werden von A-Z Anleitungen zu Anbau, Pflege und erfolgreicher Ernte, Kurioses und Wissenswertes aus der Geschichte, die besten Sorten für Garten und Balkon, Ausflüge in die nationalen Chili- und Paprikaküchen sowie praktische Verarbeitungstipps und erlesene Rezepte beschrieben.
- 77 Sortenporträts von süß über mittel- bis sehr scharf
- Praxiswissen vom Experten Erich Stekovics
- einfache und praktische Anleitungen zu Bioanbau, Pflege und Verwendung
- raffinierte Tipps und unterhaltsame Anekdoten
- Chili- und Paprikarezepte von Spitzenköchen
- farbenprächtige Fotografien
- mit ausführlichem Sorten- und Stichwortregister

Die österreichische Küche - Adi Bittermann;Ingrid Pernkopf;Renate Wagner-Wittula
Die österreichische Küche
Autor: Adi Bittermann;Ingrid Pernkopf;Renate Wagner-Wittula
Zeitgemäße österreichische Küche vom FeinstenÖsterreichische Kochkunst für alle Geschmäcker und jede Jahreszeit, für Alltag und festliche Anlässe: Das beliebte Grundkochbuch der österreichischen Küche überzeugt mit rund 500 vielseitigen Rezepten, die in bewährter Pichler-Manier ganz auf modernes Kochen und heutige Geschmäcker zugeschnitten sind. Von Suppenklassikern über handfeste Beilagen, praktische Basisrezepte und vegetarische Schmankerl, feine Fischgerichte und herzhafte Fleischspeisen bis hin zur legendären Mehlspeisküche bleiben hier - ergänzt durch Warenkunde und Produktinfos - keine Wünsche und Fragen offen. Ein Buch, das in Küchen von Kochanfängern und -profis gleichermaßen seinen Fixplatz haben sollte. Aus dem Rezepteschatz'' Rollgerstlsuppe'' Salzburger Brezensuppe'' Gesulzter Wurzelkarpfen'' Stöcklkraut'' Kalbsgulasch mit Eiernockerl'' Gefüllte Rindsroulade'' Wiener Bruckfleisch'' Buchteln'' Wachauer Marillentorte

Bayerische Mehlspeisen - Irmi Hofmann
Bayerische Mehlspeisen
Autor: Irmi Hofmann
Gebundenes Buch
Schon die Vorstellung von Kaiserschmarrn, Marillenbuchteln oder Reiberdatschi wärmt den Bauch, bringt Wohlgefühl und erinnert an Gerüche, Geschmack und Erlebnisse in der Küche der Kindheit.
Wenn die Großmutter ohne Rezept kochte, mit einer Handvoll Mehl und einer Prise Zucker, wenn versäumt wurde, die Rezepte aufzuschreiben: dieses Mehlspeisenbuch hilft beim Kochen. Mit einfachen Zutaten, einer klaren Beschreibung, vielen Fotos und Tipps gelingen die traditionellen bayerischen Mehlspeisen auch ungeübteren Köchen und Köchinnen. So gibt es keine Angst mehr vor Hefeteig! Und die daheim gekochten und selbst fotografierten Gerichte zeigen: So gelingt es auch Ihnen!
Mehlspeisen machen auch den Kleinen Spaß, so "unterstützte" mich meine zweijährige Enkelin ganz begeistert, z. B. bei Apfelstrudel und Fingernudeln. Und Mehlspeisen schmecken nicht nur als selbstständiges Hauptgericht, sondern auch als Nachspeise oder statt Kuchen zum Kaffee.
Schön, wenn man sich diesen Schatz unserer bayerischen Küchenkultur aneignen, genießen und weitergeben kann. Freude am Kochen und Genuss beim Essen tun Leib und Seele gut!

Kochschule, Teil 2: Noch mehr einfach gute Rezepte - Ewald Plachutta
Kochschule, Teil 2: Noch mehr einfach gute Rezepte
Autor: Ewald Plachutta
Noch mehr einfach gute Rezepte
Gebundenes Buch
Kennen Sie das Plachutta-Prinzip? Es ist einfach erklärt: alltagstaugliche Küche leicht verständlich und nachvollziehbar zu vermitteln.
Dass Band 1 auf so überwältigende Zustimmung stieß, betrachtete Ewald Plachutta, einer der renommiertesten Köche und Kochbuchautoren Österreichs, als Auftrag, seine " Bibel der guten Küche" fortzusetzen. Während der erste Band vor allem Gekochtes und Gebratenes erklärt, liegt der Schwerpunkt im neuen Band auf Gebackenem. Dazu gehören pikante Aufläufe und würzige Quiches ebenso wie das reiche Angebot köstlicher Torten und raffinierter Bäckereien. Mit mehr als 550 neuen Rezepten ist dieses Buch die unverzichtbare Ergänzung zur Kochschule 1.
Der didaktische Aufbau ist dabei so klug wie einfach: Zu jedem Thema wird zuerst das Wichtigste auf einen Blick präsentiert. Grundrezepte veranschaulichen, worauf es ankommt. Die Details der einzelnen Arbeitsschritte werden in in for mativ bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen erläutert. So lernen Sie kochen wie ein Profi!

Die gute Küche, Tl. 2 - Ewald Plachutta, Christoph Wagner
Die gute Küche, Tl. 2
Autor: Ewald Plachutta, Christoph Wagner
500 neue Rezepte für zeitgemäße Gerichte
Gebundenes Buch
500 neue Rezepte für zeitgemäße Gerichte. Modern, schnell, leicht, international: Das ultimative Kochbuch für die Küche von heute.
Man kann es getrost als das beste aller Kochbücher beschreiben: Die gute Küche, erschienen vor rund zehn Jahren und zum erfolgreichsten Sachbuch der letzten fünfzig Jahre gediehen. Kann so ein Kochbuch eine Fortsetzung erfahren? " Ja" haben die Autoren, der Profikoch Ewald Plachutta und der Gourmetjournalist Christoph Wagner, geantwortet ¿ und sich an die Arbeit gemacht.
Denn vieles hat sich verändert im letzten Jahrzehnt: Globalisierung ist ein Stichwort, das auch Nahrungsmittel und Gerichte betrifft. Die Medizin hat neue Erkenntnisse zum Thema Ernährung gewonnen, richtig essen und trinken ist Teil und Gebot des beginnenden 21. Jahrhunderts geworden.
Mit rund 500 völlig neuen Rezepten ¿ gewohnt leicht und verständlich beschrieben und (bis auf ein paar Ausnahmen) schnell und einfach nachzukochen ¿ haben Plachutta & Wagner auf die veränderten Umstände reagiert und wieder ein Kochbuch geschaffen, das perfekt ist für alle passionierten " Heimwerker Innen" in Sachen Kulinarik. Nützliche Tips und Tricks, eine Warenkunde und eine kleine Pannenhilfe aus der Profiküche sowie zahlreiche Anekdoten rund ums Kochen und Essen vervollständigen dieses Muß für alle, die gerne kochen.

Unsere 111 besten Küchentipps: der unverzichtbare Ratgeber von Martina & Moritz - Bernd "Moritz" Neuner-Duttenhofer, Martina Meuth
Unsere 111 besten Küchentipps: der unverzichtbare Ratgeber von Martina & Moritz
Autor: Bernd "Moritz" Neuner-Duttenhofer, Martina Meuth

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