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Rotwein 09 | |
Die besten Weine Österreichs 2023: Das Weinbuch mit Ab-Hof-PreisenAutor: Viktor Siegl
Taschenbuch, 20.02.2023
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PortweinAutor: Axel Probst
Gebundene Ausgabe, 15.11.2016
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Friedrich Zweigelt (1888-1964): Wissenschaftler, Rebenzüchter, NationalsozialistAutor: Daniel Deckers
Gebundene Ausgabe, 14.11.2022
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Das "So kocht Südtirol"-Getränkebuch - Mit dem passenden Getränk zum perfekten Dinner: Mit einem Vorwort von Christina FischerAutoren: Christine Mayr, Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
Flexibler Einband, 25.11.2020
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Lesereise Kulinarium Frankreich: Kapaune, Austern und ein Glas Champagner (Picus Lesereisen)Autoren: Dorothea Löcker, Alexander Potyka (Hg.)
Gebundene Ausgabe, 31.07.2012
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falstaff Rotweinguide 2015 ÖsterreichPeter MoserTaschenbuch |
Gesund durch Rotwein. Energie für Körper und Seele. Das Neueste über Inhaltsstoffe und ihre positiven Einflüsse.B, Broschiert |
Entzündungshemmender Effekt von Resveratrol by Lena Wendeburg (2010-02-05)Lena WendeburgTaschenbuch |
Ein Glas RotweinMiles TrippB, Broschiert |
Personal Property. Revised Edition by Charles S. Phillips.Noah. Charles S Phillips RotweinGebundene Ausgabe |
Untersuchung von polymeren Polyphenolen in RotweinFabian WeberTaschenbuchDie Alterung von Rotwein geht mit einer maßgeblichen Veränderung des Polyphenolprofils einher, was die bekannten Änderungen der Farbe und des Geschmacksbildes mit sich zieht. Polymere Polyphenole machen besonders in älterem Wein einen Großteil der Polyphenole aus, und obwohl bekannt ist, dass bei der Alterung die Konzentration monomerer Polyphenole abnimmt, ist die Schlussfolgerung, dass die Alterung mit einer zunehmenden Polymerisation der monomeren Verbindungen verbunden ist, nicht zwingend zulässig. Bisher unbekannte Reaktionen und die Depolymerisation der Polymere bestimmen das Geschmacksbild und die Farbe von Rotwein. Ziel dieser Arbeit war es, diese weitestgehend unbekannten Strukturen zu untersuchen, die bei diesen Reaktionen entstehen. Dabei sollten sowohl die chemischen Reaktionen und Strukturen untersucht werden, als auch deren sensorische Ausprägung. Hierzu wurden zwei ineinandergreifende Aspekte untersucht. Zum einen wurden die oligomeren Verbindungen synthetisiert und ihre Eigenschaften sowie deren Reaktionsverläufe untersucht. Zum anderen wurden die Polymere eines gealterten Rotweines isoliert, fraktioniert und nachfolgend sensorisch und chemisch analytisch charakterisiert. Die acetaldehyd-induzierte Kondensation von Anthocyanen und Flavanolen ist eine der möglichen Primärreaktionen, die während der Weinalterung zur Bildung von Oligomeren führen. Diese Reaktion spielt vor allem in Bezug auf den Einfluss des Sauerstoffs eine wichtige Rolle. Im Verlauf dieser Arbeit wurden effektive Synthesewege etabliert, um oligomere Anthocyan - Flavanol - Addukte darzustellen. Dabei konnten die methylmethin-verbrückten Dimere von Catechin und den 3-Glucosiden von Malvidin, Delphinidin, Petunidin und Cyanidin isoliert und mittels Massenspektrometrie und zweidimensionaler N M R Spektroskopie strukturell aufgeklärt werden. In Übereinstimmung mit dem postulierten Reaktionsmechanismus wurden jeweils zwei diastereomere Verbindungen gefunden. Über die Bestimmung. . . |
Rotweinguide Österreich 2005/2006Peter MoserB, Broschiert |
Rubine aus den Weingärten. Die Rotweine ÖsterreichsWolfgang DahnhardTaschenbuch |
Die Bedeutung geschmacklicher Präferenzen im Rahmen der Produktbeurteilung und -auswahl: Dargestellt am Beispiel von Rotwein in Deutschland (Geisenheimer Berichte)Tina HübingerTaschenbuch |
Rotwein (Erlebnis-Ratgeber Gesund leben)Heidi NäpfleinTaschenbuchSeit Jahrtausenden ist der Wein mit dem Thema Gesundheit verknüpft. Im Griechenland der Antike studieren Hippokrates und seine berühmten Ärzteschule die Wirkung des Weines auf den kranken Organismus. In diesem Ratgeber findet der gesundheitsbewußte Leser Informationen zur gezielten Therapie mit Rotwein. Dem Genießer bietet er darüber hinaus Wissenswertes zum An- und Ausbau von Wein, seine Lagerfähigkeit und optimale Trinkreife. Rezepte und Hinweise, welcher Wein zu welchem Essen paßt, runden dieses Buch ab. |
Das Frankenwein-Quiz: 66 Fragen rund um den Frankenwein - Wein-QuizAutor: Antje Schmelke-Sachs
Sonstiges Zubehör, 30.09.2020
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