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| | Buch: | Die Provence, wie wir sie lieben - Rezepte von Jacques Chibois |
| Autor: | Louisa Jones, Jacques Chibois, Ausgabe vom Okt. 2005, Gebunden, Verkaufsrang 562266 |
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| Die Provence - reizvollste und beliebteste Region Frankreichs, die ihren ursprünglichen Charme und ihre mediterrane Lebensart bis in die heutige Zeit bewahrt hat. Der große Koch Jacques Chibois führt uns in alle Bereiche der provenzalischen Welt, aus denen er seine Inspiration schöpft und natürlich alle Zutaten für seine naturverbundene, raffinierte Küche auswählt. 143 Farbfotos bieten schöne Momentaufnahmen des provenzalischen Lebens und machen Lust, den sinnlichen Geschmack der Provence in die eigene Küche zu holen. |
| | Buch: | Bonnefoit Frankreich: Faszination Wein & Aromen - Der einmalige Aromenatlas französischer Weine und Champagner |
| Autor: | Guy Bonnefoit, Ausgabe vom 10. Okt. 2008, Gebunden, Verkaufsrang 318568 |
| Preis: | 69,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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| BONNEFOIT FRANKREICH wurde ausgezeichnet mit dem „Gourmand World Cookbook Awards“ in der Kategorie: „Best Book on French Wine“. Inhalt: * Umfangreiche Einführung in die Welt der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung von Wein * Exkurs: Weine richtig degustieren * Die Weinanbaugebiete Frankreichs: Bordeaux, Burgund, Champagne, Charentes (Cognac-Gebiet), Côtes du Rhône, Elsass (Alsace), Jura, Korsika, Languedoc-Roussillon, Loire, Provence, Savoyen, Südwest * Über 11.303 verkostete Weine und Champagner (davon 4.140 weiß, 322 rosé, 6.841 rot) * Mehr als 9.138 Empfehlungen von Speisen zum Wein * Über 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen, Gewürze, etc. * Ausführlicher Index der Weinorte, Rebsorten und Speisen Die Vielfalt der Weinaromen auf professionelle Art entdecken, beschreiben und die passenden Speisen auswählen. * Fundierte Aromenanalysen für Winzer. * Umfassendes Handbuch für Weinhändler. * Fein-Abstimmung von Wein & Speisen für Gastronome/Köche. * Exzellentes Kompendium für Sommeliers. * Unverzichtbares Nachschlagewerk für alle Weinfreunde. - Einer der zahlreichen wichtigen Aspekte dieses Buches ist die Hervorhebung vieler bisher zu wenig behandelter Punkte, wie die der olfaktorischen Annäherung an die Duft- und Geschmacksstoffe in der Natur. Dieses Werk lädt uns ein, die unzähligen Aromen im Wein zu entdecken, ihre Entwicklung im Laufe der Zeit und ihre Bedeutsamkeit im Augenblick der Speisenvermählung. Eine wahrhafte Reise in eine märchenhafte Welt. Ein anderer wichtiger Punkt ist, dass nach der methodischen Beschreibung jeder Appellation der französischen Weinanbaugebiete – und sie sind zahlreich – der Autor uns einlädt, mit ihm auf seinen Erfahrungen aufzubauen, um eine harmonische Vermählung zwischen Weinen und Speisen zu verwirklichen, so wie er es in seinen zahlreichen Seminaren in der ganzen Welt praktiziert. [Paul Brunet - Emeritierter Professor / Zweimal „Bester Sommelier Frankreichs“] - Er spricht wie ein Weiser, seine Ausdruckskraft ist präzise und entfaltet eine Finesse des Wissens, die seine Zuhörer hinreißt. Seine Niederschriften sind Nachschlagewerke, die jeder Koch zwingend konsultieren sollte, wenn er die von seinen Freunden oder Kunden ausgewählten Weine verkostet, bevor er sich an den Herd stellt und die kulinarische Symbiose kreiert, die sie in den Himmel führen. Danke, Monsieur Bonnefoit, Sie zeigen mir bei jedem Treffen den Weg des Endeckens und bestärken den Koch in seinem Glauben, eine neue Dimension zu finden. [Jean-Claude Bourgueil - Inhaber der Düsseldorfer Restaurants „Im Schiffchen“ (**Michelin) und „Jean-Claude“ (*Michelin)] - „Der BONNEFOIT ist weit mehr als ein Nachschlagewerk für Gastronomie und Weinliebhaber, er zeigt mit Liebe und Verstand auf, dass Wein mehr ist als nur ein Getränk und Essen mehr als nur die Befriedigung eines Grundbedürfnisses.“ Horst Kröber - Wein & Mehr |
| | Buch: | Weinwörterbuch |
| Autor: | ÖWM, Ausgabe vom 1998, Sondereinband, Verkaufsrang 259367 |
| Preis: | 17,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Leserbewertungen:
Durchschnitt: 5.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 2 Bewertungen)
Leserkommentare:*
Grundlage für jeden Oenologen (5 von 5 Punkten) meint A.H. aus Geisenheim
Das vorliegende Buch ist für den modernen Oenologen, der sich auch im internationalen Umfeld bewegen muss, eine wichtige Grundlage zum Verstehen der Oenologie in den vier behandelten Sprachen Deutsch, Englisch, Französisch und Italienisch, zumal es sich um das derzeit einzige Fachwörterbuch der Oenologie auf dem Büchermarkt handelt.
Es hat mir in meinem Praktikum auf einem italienischen Weingut sehr weiter geholfen, und zwar besonders dann, wenn das Standardwörterbuch des Langenscheidt keine fachlichen Oenologiebegriffe aufweisen konnte.
Das WEINWÖRTERBUCH - unverzichtbar für Fachvokabular (5 von 5 Punkten) meint G.F. aus Köln
Wer sich ausgiebig mit Wein beschäftigt und mit Winzern oder Händlern Fachgespräche führt, sollte sich dieses Buch zulegen. Es ist ausführlich, sehr übersichtlich und man findet alle Fachbegriffe zum Thema Wein in vier Sprachen: Deutsch, Englisch, Französisch und Italienisch. Das Fachvokabular ist in "normalen" Wörterbüchern nicht zu finden. Es ist handlich und ich freue mich immer wieder darüber, daß ich es bereits besitze ;-) |
| | Buch: | Wein & Krieg: Bordeaux, Champagner und die Schlacht um Frankreichs größten Reichtum |
| | Ausgabe vom 1. Dez. 2004, Taschenbuch, Verkaufsrang 206397 |
| Preis: | 12,50 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Im Juni 1940 kapituliert Frankreich. Die deutsche Besatzung beginnt auf ausdrcklichen Befehl Hitlers, die wertvollsten Weine, Champagner und andere Spirituosen nach Deutschland zu transportieren.
Dieses unbekannte Kapitel der jngsten Geschichte handelt vom Mut und der Phantasie der Franzosen, ihre wertvollsten Weine vor der deutschen Besatzung zu retten: Eisenbahner lieáen ganze Zge mit Weinlieferungen im Nichts verschwinden. Eine Teppichreinigungsfirma versorgte die Pariser Sommeliers mit dem notwendigen Staub, um jungen Wein als uralte Rarit"ten den deutschen "G"sten" servieren zu k"nnen. "La Tour d Argent", das Pariser Luxus-Restaurant, mauerte im Mai 1940 sofort 20 000 Flaschen ein, konnte aber nicht verhindern, daá 80 000 Flaschen beschlagnahmt und abtransportiert wurden.
Fr G"ring lieá man falsch etikettierten Mouton-Rothschild liefern, aus der Champagne kam "sprudelndes Splwasser", wofr Francois Taittinger ins Gef"ngnis wanderte. Erz"hlt wird die Geschichte des deutschen Offiziers Heinz Stahlschmidt, der nicht den Hafen von Bordeaux, wo Millionen von Weinflaschen lagerten, sondern ein deutsches Sprengstoffdepot in die Luft jagte.
Don & Petie Kladstrup haben Winzer und Widerstandsk"mpfer veranlaát, ihre Geschichte authentisch, ungeschminkt, phantasievoll und mutig zu erz"hlen.
Leserbewertungen:
Durchschnitt: 3.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 8 Bewertungen)
Leserkommentare:*
Frankreich - ein Wirtshaus auf 8o Einwohner (5 von 5 Punkten) meint M.W.N. aus A - 5203 Köstendorf
Man könnte annehmen, dass der Kampf der französischen Winzer gegen die deutschen Truppen, die ihnen ihre Wein- und Champagnervorräte erst stahlen und spätrer billigst abkauften, nicht einmal einer Anmerkung in der Geschichte des 2. Weltkriegs wert wäre. Wenn man allerdings dieses Buch gelesen hat, denkt man anders.
Eineinhalb MIllionen französische Familien waren vor dem 2. Weltkrieg ökonomisch vom Weinbau abhängig. Wein war für die Franzosen aber auch ein Symbol für Prestige, Macht und Lebensart - und das störte (und reizte) die Nazis. Und so gelangten viele Millionen Flaschen Wein und Champagner nach Deutschland - entweder gestohlen oder unter ihrem Wert bezahlt.
Chef dieser deutschen Räuberbande war Göring, der sich seinen privaten Weinkeller mit gestohlenen Weinen auffüllen ließ. Eben dieser Göring ordnete übrigens auch an, dass ein Franzose mit 1200 Kalorien am Tag auskommen müsse; ältere Me4nschen mit 850(!). Frankreich wurde zum bevorzugten Raubgebiet für alle Arten von Lebensmitteln.Dass dann die Winzer - und nicht nur diese - sehr schnell die Resistance unterstützten und dabei große Kreativität bewiesen, ist nicht weiter verwunderlich.
Alles in allem ein informatives, oft berührendes Buch (Schicksale diverser Familien!), das man auch Nicht-Weintrinkern empfehlen kann.
Übrigens: Hitler hatte keine blasse Ahnung von (guten) Weinen!
Weitere Lesermeinungen |
| | Buch: | Kulinarische Harmonie - Weine und ihre Speisen |
| Autor: | Philippe Faure-Brac, Philippe Faure- Brac, Anne Vantal, Jean-Charles Vaillant, Eric Trochon, Ausgabe vom 2004, Gebunden, Verkaufsrang 214113 |
| Preis: | 34,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Welcher Wein passt zu welchem Essen, zu einem Stockfischpree, zu gefllten Paprika? Welcher Wein vervollkommnet den Geschmack von Wachteln mit Weintrauben, von Ziegenk"se oder eines Zitronenkuchens? Oder umgekehrt gefragt: Welches Gericht bringt einen Pomerol, einen m"chtigen Burgunder oder einen Chablis ganz besonders zur Geltung?
Philippe Faure-Brac geht vor allem von Klassikern der franz"sischen Kche aus. Er zeigt anhand von 66 Paarungen die gelungensten Kombinationen zwischen Wein und Essen. Sie sind einfach und auch raffiniert, klassisch oder unerwartet, manchmal khn - immer aber gelungen und glcklich. Der Autor schl"gt auch stets Alternativen vor, weil seiner Ansicht nach kein einziges Gericht zwingend nach einem ganz bestimmten Wein verlangt, und der Autor begrndet seine Wahl: Er spricht ber die Dfte, die Texturen, die Terroirs. Und damit dies alles nicht zu sehr in der Theorie h"ngen bleibt, stellt er schlieálich die Rezepte zu den Gerichten vor.
All dies wird in opulen ten Fotografien pr"sentiert, die Freude machen auf ungew"hnliche Kompositionen, auf die Harmonie von Kche und Keller, auf den Genuss fr Gourmets.
Leserbewertungen:
Durchschnitt: 5.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 1 Bewertung)
Leserkommentare:*
ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse (5 von 5 Punkten) meint .
ich habe die französische Ausgabe und kann das Buch - sofern es auf deutsch gleich gut aufgemacht ist - nur empfehlen!
Philippe Faure-Brac ist ein ausserordentlich zuvorkommender Gastgeber, wer ihn schon in seinem Restaurant in Paris (Le Bistrot Sommelier) erlebt hat, kann nur ins schwärmen geraten.
Zu jedem Wein wird ein perfekt passendes Rezept empfohlen, das relativ einfach nachgekocht werden kann. Dazu gibt es für den angegebenen Wein alternative Speisen, die ebenfalls passen, allerdings ohne das zugehörige Rezept.
Ausserdem werdenzum angegebenen Rezept alternative Weine angegeben, die ebenfalls passen. Damit wird aufgezeigt, dass es nicht nur eine gute Kombination gibt und der Leser ruhig experimentieren kann.
Kurz: ein aussergewöhnliches Wein- bzw. Kochbuch, das ich in dieser Form sonst noch nie gesehen habe. |
| | Buch: | Bordeaux- Wein & Reisen |
| Autor: | Britta Wiegelmann, Ausgabe vom 20. Aug. 2008, Broschiert, Verkaufsrang 401212 |
| Preis: | 9,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Leserbewertungen:
Durchschnitt: 3.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 1 Bewertung)
Leserkommentare:*
Wein & Reisen - Bordeaux (3 von 5 Punkten) meint J.H.
Textlich guter Einstieg in das Thema Weinbau im Bordeaux, obwohl ein paar Wiederholungen auftauchen und die Besprechung der einzelnen Chateaus für den Nichtfachmann schnell ermüdend wird. Schön aufgemacht, aber keine einzige Karte! Eine Übersichtskarte und Karten bzw. zumindest Skizzen zu den einzelnen Teilräumen wären für den Leser, der sich nicht eh bereits perfekt im Bordeaux auskennt, unbedingt notwendig! |
| | Buch: | Parker's Wein Guide ( WeinGuide): 8000 Weine aus den wichtigsten Weinregionen der Welt getestet und bewertet - Ratschläge für den Weinkauf |
| Autor: | Robert M. Parker; Pierre-Antoine Rovani, Ausgabe vom 1. März 2003, Gebunden, Verkaufsrang 214454 |
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Auf das Erscheinen des neuen Parker wartet die Weinwelt mit Spannung: Parker's Wein Guide ist die Bibel der Weinliebhaber und Weinkäufer. Seine Bewertungen sind der Maßstab. Parker's Wein Guide ist klar aufgebautes Nachschlagewerk und Verbraucherratgeber in einem. Er macht den Leser zu einem aufgeklärten und selbstbewussten Weinkäufer, denn: "Man schmeckt nur, was man weiß." Parker nennt und beschreibt über 8000 Weine aus aller Welt. Ein besonders wichtiger Bestandteil des Buches sind die Bewertungen einzelner Produzenten und Winzer, die Jahrgangsübersichten sowie die auf dem berühmten 50-100-Punkte-System basierenden Benotungen der einzelnen Weine.
Leserbewertungen:
Durchschnitt: 2.5 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 7 Bewertungen)
Leserkommentare:*
Zwiespältiger Parker (3 von 5 Punkten) meint .
Sicherlich ist Parker`s Wein Guide eine der umfangreichsten Publikationen zum Thema Wein und bezogen auf seinen Informationsgehalt auch durchaus lesenswert. Allerdings trifft dies vor allem auf die Weinbauregionen zu, in denen sich Parker auskennt, also insbesondere Bordeaux, Burgund und Californien. Hier ist der Wein Guide ein echter Weinführer. Außerdem bemüht sich Parker seine oft kritisierte 100 Punkte Bewertung transparent zu machen. Zwar mag man über einzelne Benotungen und Parkers Hang zu fruchtbetonten Weinen trefflich streiten, aber Bewertungen sind halt immer subjektiv gefärbt. So weit so gut; an diesem Teil der "Weinbibel" gibt es auch kaum etwas auszusetzen. Richtig ärgerlich aber sind die meisten anderen Weinbauregionen abgehandelt. Hier sind Parkers Aussagen entweder überholt, unzulässig verknappt, ohne Informationswert oder zeugen schlichtweg von Inkompetenz. Letzteres trifft insbesondere auf den deutschen Wein zu. Man hat den Eindruck er beurteilt ihn aufgrund von "Hören-Sagen". Sein Urteil jedenfalls mag ja vor 20 Jahren noch halbwegs gestimmt haben (z.B. über den Rotwein), inzwischen aber scheint die Zeit an Herrn Parker vorbeigegangen zu sein und seine Benotungen haben den Aussagewert und die Aktualität einer Tageszeitung von 1980. Legt man aber die Inkompetenz bezogen auf den deutschen Wein zugrunde, erscheinen mir seine Urteile über andere Weine und Weinbauregionen ebenfalls in einem eher zwiespältigen Licht.
Dennoch wenn man sich insbesondere über die erst genannten Weinbauregionen und die Qualitäten dortiger Weine informieren und auch Allgemeines zum Thema Wein wissen möchte, ist man mit Parker`s Wein Guide, trotz des hohen Preises von 85? nicht völlig schlecht beraten.
Weitere Lesermeinungen |
| | Buch: | Champagner: Mondo Weinbibliothek |
| Autor: | Gerhard Eichelmann, Ausgabe vom Nov. 2005, Gebunden, Verkaufsrang 567401 |
| Preis: | 29,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Leserbewertungen:
Durchschnitt: 4.5 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 2 Bewertungen)
Leserkommentare:*
Endlich mal etwas über Champagner in Deutsch!!! (5 von 5 Punkten) meint J.F.
Auf dieses Buch habe ich schon lange gewartet! Endlich macht sich mal jemand daran Champagner zu verkosten, zu benoten und bringt das dann auch noch kompakt, kurzweilig und fundiert zu Papier - und dann auch noch in Deutsch!
Wenn man, wie ich, die Champagne schon des öfteren bereist hat, trifft man in diesem Buch auf viele alte Bekannte. Hier werden nicht nur die "großen Häuser" kommentiert sondern hier wird auch den vielen kleinen und mittleren Erzeugern und ihren Weinen Tribut gezollt.
Dieses Buch eignet sich als Einkaufsführer vor Ort und ist meines Erachtens unerläßlich, wenn man die Champagne zum ersten Mal bereist und Champagner erleben, genießen und kaufen möchte. Auch für viele "Champagner Profis" bietet dieses Buch kurzweilige Unterhaltung beim Nachlesen der Verkostungsnotizen und beim Vergleich mit dem Glas in der Hand.
SANTE!!!
Wegweiser durch die Champagne (4 von 5 Punkten) meint J.F.
Ein weiteres Buch vom Autor zum Thema Champagner / Champagne. Der Autor führt hier kenntnisreich durch die einzelnen Regionen der Champagne. Nach einer kurzen Einführung zum Thema Champagner (Geschichte, Herstellung) kommt der Autor direkt zur Sache und stellt in insgesamt sechs Kapiteln (Reims, Montagne de Reims, Epernay, Vallee de la Marne, Cote des Blancs, Cote de Bar) die einzelnen Regionen und ihre Besonderheiten vor.
Es werden ebenso "große Häuser" wie auch kleine und mittlere Erzeuger porträtiert. Man erfährt einiges zur Geschichte und Philosophie der Winzer und Verantwortlichen der einzelnen Häuser. Jedes Porträt schließt mit eher oberflächlichen Verkostungsnotizen und Angaben zu Preisen (Kategorien von 1- 4).
Beim Lesen des Buches merkt man, dass der Autor weiß wovon er spricht und eine Passion für dieses Getränk entwickelt hat. Es eignet sich sehr gut zum Nachschlagen und Stöbern zu Hause. Außerdem kann es als Reisevorbereitung genutzt werden.
Der Anhang mit Angaben zu Restaurants und Hotels fällt meiner Meinung nach etwas zu dürftig aus. Alles in allem ein gutes Buch.
Als Empfehlung sei auch das andere Buch (Champagne - 800 Champagner bewertet und kommentiert) des Autors zum Thema erwähnt. Beide Bücher zusammen decken des Wissendurst des Champagnertrinkers recht gut ab und ergänzen sich jeweils. |
| | Buch: | Wein und Reisen - Rhonetal - Cote-Rotie bis Chateauneuf |
| Autor: | Eckhard Supp, Ausgabe vom 15. Aug. 2001, Broschiert, Verkaufsrang 325612 |
| Preis: | 9,90 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Entdecken Sie die besten Winzer des Rhonetals!
Reisen in eines der schönsten Weinbaugebiete der Welt. Die besten Weingüter, Hotels, Weinstuben und Restaurants Wissenswertes über Weinbau, Weine und Winzer. Die Rhone ist einer der großen Wein-Ströme Europas. Von den herrlich würzigen Weißen Condrieus im Norden bis zu den samtig-schweren Roten aus Gigondas im Süden erzeugen die Winzer des Rhonetals eine breite Palette von Weinen für jeden Geschmack. Großartige Restaurants und noble Herbergen, romantische Täler und atemberaubende Berglandschaften bilden den Rahmen für diese Weinlandschaft. |
| | Buch: | Quitten, Kräuter und Saharawind: Kulinarische Streifzüge in der Provence und am Mittelmeer |
| Autor: | Astrid Schmeda, Ausgabe vom 5. Okt. 2007, Broschiert, Verkaufsrang 986340 |
| Preis: | 19,80 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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| "Wer, wie ich, aus nördlichen Breiten stammt, empfindet vielleicht die Mischung aus orientalischen und okzidentalischen Einflüssen an den Gestaden Südeuropas besonders stark. Als ich das erste Mal nach Marseille kam, gab es nicht nur das Gefühl von Fremdheit, wie ich es aus kleinen Dörfern in Umbrien, Andalusien oder aus Protugal kannte, mich beängstigte die Präsenz des Orients; denn es handelte sich keineswegs um eine Mischung im Sinne eines Schmelztiegels; es gibt auch keine klar abgegrenzten Viertel wie Chinatown in London. In Marseille durchquert man etwa Marokko, Algerien, Armenien, Italien und Südfrankreich, wenn man sich nur durch wenige Straßen bewegt." Das notiert die Autorin in der Vorbemerkung, um gleich hinzuzufügen, wie stark sie dieses ungewöhnliche Nebeneinander durch etliche Reisen, ein Jahr in Spanien und ein nun schon zwölf Jahres währendes Leben in der Provence beeinflusst hat. Wobei die Begnung, Freundschaft und Zusammenarbeit mit einer Köchin marokkanischer Herkunft noch eine besondere Rolle spielte. In vierzehn reizvollen Kapiteln wird der weite Weg aus der Welt des Ostfriesentees in die Geheimnisse der Gewürze, der landestypischen "aperos", der südlichen Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, der Rezepte mit Ziegen- und Schafskäse, der naturnahen Desserts und der speziellen Weine beschrieben. Dabei entsteht ein Kochbuch mit sehr individuellen Rezepten, das zugleich zum Reisen durch die zugehörigen Landschaften animiert und auch ein gutes Stück der Kulturgeschichte der Küche des Mittelmeerraumes vermittelt. |
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